Restaurang Fischmarkt
Sedan länge hör specialrestaurangen “Fischmarkt” till de mest omtyckta restaurangerna på Rügen. Här serverar vi dig nyfångad fisk och rätter som är typiska för ön i en maritim atmosfär. Från solterrassen på strandpromenaden har du direkt utsikt över bryggan och de välkända kritklipporna.
Autentiskt kök, bästa kvalitet
Trots sitt givna läge för fisk erbjuder restaurangen Fischmarkt ett hederligt, jordnära kök. Här står alltid produkterna i förgrunden och allra främst står den nyfångade fisken. Den kommer lokalt från Östersjön, men även det bästa från andra hav hittar vägen till vår meny - samtidigt som vi upprätthåller de strängaste kvalitetskrav.
Kökschefen och hans team, som är samspelta sedan många år, ser till att bra produkter utan en massa onödiga krusiduller snabbt hamnar på din tallrik. Kökets filosofi är att i möjligaste mån servera nordtyska rätter, många hemgjorda rätter som exempelvis den omtyckta stekta sillen vittnar om köks-teamets kokkonst.
Förrätter
-
Sill tredubbelt
Nordisk sill med äppel-lök-surgräddsås
och svartbröd -
Laxtartar
Rökt laxtartar på brödskivor
med sallad med sallad -
Gravad lax
på rödbetsfyllning och honungs-senapsås
-
Förrättstallrik ”House Lissek”
Kall fiskblandning med baguette och smör
Soppor
-
Morot-apelsin-soppa
-
Tomatsoppa
med croûtons och färska kryddor
-
Fiskgryta ”Fischmarkt”
Lätt gryta gjord på utsökt fisk
och grönsaksremsor -
Bouillabaisse
Tomat- och fisksoppa med färsk vitlök,
skaldjur, räkor och grönsaker
Lax
-
Stekt eller ångad lax
Sauterad paprika / pak choi / timjanpotatis
-
Lax och pasta
Grönsaker-Ratatouille / smörstekt tagliatelle / parmesanost
Gädda
-
Gädda Saltimbocca
Parmaskinka / salvia örter
tomatsås / rosmarinpotatis -
Stekt gädda
Potatisskorpa / Rieslingsirap
dijon-senapsås
Torsk
-
Torsk i ett parmesanlager
Potatissallad / gurksallad
-
Ångkokt torsk
Dijon-senapsås / saltad potatis
gurksallad -
Torsk i ”Müllerin stil”
Citronsaft / kungsskidor / saltad potatis
-
Torsk med blodad korv
savoykål grädde / potatismos
Rödspätta
-
Rödspätta ”Büsumer Stil”
stekt rödspätta med krabbor,
med rejäl stekt potatis -
Rödspätta ”Müllerin Stil”
Citronsmör / stekt persilja
saltad potatis -
Rödspätta ”Finkenwerder Stil”
Bacontärningar / persilja potatis
-
Alla spätta rätter kommer med en sallad sallad.
-
Räkor med pasta
Smörstekt tagliatelle / chorizo / ratatouille
-
Räkor ”Mediterranean”
Peppar / zucchini / cak choi
olivolja / baguette
Våra klassiker
-
Stekt sill
Söt-sur läggning / rostad potatis
-
Mix av inlagd sill
Äppel-lök-sur gräddfil
rostad potatis -
Rügen fiskpålägg
Gädda / lax
tomat och grönsaker / smörstekt tagliatelle -
„Skipper-pan”
Gädda / torsk / lax / traut
grönsakspanna / rostad potatis -
”Fischmarkt” fiskplatta
Torsk / gädda / lax / potatismos
dill / krämig spetskål
Fischmarkt Specialties
-
Havskräfta
Orange/spetsig kål
mosad pepparrotssås -
Enda
Smörstekt potatis / Sallad
(på förbeställning) -
Fiskfondue för 2 personer
Fiskfiléer från sjö och Östersjön
sidosallat / dips / baguette -
Fiskplatta ”Neptun” för 2 personer
stekt och ångkokt filé av gädda/lax/mete
räkor / såser / basmatiris / rostad potatis
-
Fläskfilé
örtsmör / svamp
saitling / risotto
-
Klassisk Wiener Schnitzel
Potatissallad / gurksallad
-
Havtornscrème Brûlée
med chokladglass
-
Rote Grütze
Rügen röd fruktgelé med vaniljglass och grädde
-
Svenska iskupan
Vaniljglass med äppelmus,
äggtoddy, chokladsås och grädde
-
Glass kopp
Välj dina egna tre smaker av isbollar
med färsk frukt och grädde -
Chokladkaka
Serveras ljummen med päronsorbet
-
Dumplings med hasselnötter
Med körsbärskompott
Maritim atmosfär i hjärtat av Binz
Restaurangen Fischmarkt har många platser i det maritima gästrummet men även utomhusplatser på solterrassen direkt på strandpromenaden. Härifrån har du en obruten utsikt över bryggan och de måleriska kritklipporna.
Det typiskt nordtyska gästrummet är modernt utformat, en blå-vit färgkombination påminner om en maritim stil och är mycket inbjudande.
