Restaurang Fischmarkt
Sedan länge hör specialrestaurangen “Fischmarkt” till de mest omtyckta restaurangerna på Rügen. Här serverar vi dig nyfångad fisk och rätter som är typiska för ön i en maritim atmosfär. Från solterrassen på strandpromenaden har du direkt utsikt över bryggan och de välkända kritklipporna.
Autentiskt kök, bästa kvalitet
Trots sitt givna läge för fisk erbjuder restaurangen Fischmarkt ett hederligt, jordnära kök. Här står alltid produkterna i förgrunden och allra främst står den nyfångade fisken. Den kommer lokalt från Östersjön, men även det bästa från andra hav hittar vägen till vår meny - samtidigt som vi upprätthåller de strängaste kvalitetskrav.
Kökschefen och hans team, som är samspelta sedan många år, ser till att bra produkter utan en massa onödiga krusiduller snabbt hamnar på din tallrik. Kökets filosofi är att i möjligaste mån servera nordtyska rätter, många hemgjorda rätter som exempelvis den omtyckta stekta sillen vittnar om köks-teamets kokkonst.
Förrätter
-
”Matjes” variation
Northern-matjes på äpplök gräddfil
med svart bröd -
Salmon Tartare
Rökt laxtaartar med rostad baguett
och en liten salladbukett -
Graven Lax
på potatisrosti och honung-senapsås
-
Startplatta ”Haus Lissek”
Kallfiskspecialiteter ”Lite av allt”
med färsk baguette och smör
Soppor
-
Morot och ingefära soppa
med rökt lax
-
Tomatsoppa
med krutonger och färska örter
-
Potatisparmesansoppa
med rökt bacon
-
Fiskgryta ”Fischmarkt”
Klar gryta med läckra fisk- och grönsaksremsor
-
Bouillabaisse
Tomatfisksoppa med färsk vitlök, havsfisk, räkor och grönsaker
Lax
-
Lax, stekt eller stewed
sautéed peppers, pak choi och timjan potatis
-
Laxfilé stekt i smör
med ratatouille grönsaker
och tagliatelle
Gös
-
Gös Saltimbocca
stekt gös filet med prosciutto och salvia,
med medelhavsgrönsaker och rosmarin potatis -
Stekt Gös
potatisskorpa,
riesling vinkål och Dijon senapssås
Torsk
-
Torsk i en Parmesanskorpa
med potatisallad och liten gurksallad
-
Torskfilé ångad i vinsås
med senapsås, kokt potatis och gurksallad
-
Torskfilé i ”Müllerin” stil
mjölad och stekt i smör,
drizzled med citronsaft,
serveras med snö ärter och kokta potatisar -
Torskfilé Med Svart Pudding
med krämfärgkål och potatismos
Spätta
-
Spätta ”Büsum” stil
stekt rödspätta med krabbor,
med stekta stekt potatis -
Spätta ”Müllerin” stil
mjölad och stekt i smör,
med citron smör, stekt persilja
och kokta potatisar -
Spätta ”Finkenwerder” stil
fried plaice in butter
covered with bacon cubes,
with parsley potatoes -
Alla spätta rätter kommer med en sallad sallad.
-
Räkor och pasta
stekt rakör i vitlök
på tagliatelle med chorizo,
Körsbärstomater och grönsaker -
Räkor ”Mediterranean”
Stekt räkor i vitlökssmör
med färska grönsaker,
serveras med en krispig baguette
Våra klassiker
-
Lobscouse ”Sailor’s Style”
med stekt ägg, rullad filé av marinerad sill,
rödbetor och salladbukett -
Rügen fisk tallrik
en tallrik av zander och lax
med provensalska grönsaker
med tagliatelle -
„Skipper-pan”
olika ömt stekt fiskfiléer,
på stekt potatis -
Fischmarkt tallrik
stekt torskfilé, gädda och lax
med örtpotatis och en salladsalat
Fischmarkt Specialties
-
Fiskfondue för 2 personer
olika fileter av baltisk och annan havsfisk,
med salladsallad och tre dips,
samt nybakad baguette -
Fiskplatta ”Neptun” för 2 personer
stekt och ångad filé av zander, lax,
sjöfågel och kung räkor med två såser,
serveras med basmatiris och stekt potatis -
Marulk
stekt havskräftor medaljonger
med apelspetsad kål och pepparrotmjölk -
Sole
från Nordsjön, med potatismos och sallad
(på förbeställning)
Med Crispy Fried Potatis
-
Hemlagad stekt sill
söt och syrlig
serveras med stekt potatis -
”Matjes” variation
sill nordisk stil
med äpple och lök gräddfil
och stekt potatis
-
Scaloppini
från fläskfilé
på grädde svamp och kokt potatis
-
Klassisk Wiener schnitzel
med potatis och skinka sallad och gurksallad
-
Havtorn Creme Brulee
med chokladglass
-
Rote Grütze
Rügen röd fruktgelé med vaniljglass och grädde
-
Svenska iskupan
vaniljglass med äppelmos, eggnog,
chokladsås och grädde
-
Glass kopp
Tre skopor glass av ditt val
med färsk frukt och grädde -
Chokladkaka
ljummet serveras med päronsorbet
-
nougat klimpar
med rostade plommon
Maritim atmosfär i hjärtat av Binz
Restaurangen Fischmarkt har många platser i det maritima gästrummet men även utomhusplatser på solterrassen direkt på strandpromenaden. Härifrån har du en obruten utsikt över bryggan och de måleriska kritklipporna.
Det typiskt nordtyska gästrummet är modernt utformat, en blå-vit färgkombination påminner om en maritim stil och är mycket inbjudande.