Restaurang Fischmarkt

Sedan länge hör specialrestaurangen “Fischmarkt” till de mest omtyckta restaurangerna på Rügen. Här serverar vi dig nyfångad fisk och rätter som är typiska för ön i en maritim atmosfär. Från solterrassen på strandpromenaden har du direkt utsikt över bryggan och de välkända kritklipporna.

Autentiskt kök, bästa kvalitet

Trots sitt givna läge för fisk erbjuder restaurangen Fischmarkt ett hederligt, jordnära kök. Här står alltid produkterna i förgrunden och allra främst står den nyfångade fisken. Den kommer lokalt från Östersjön, men även det bästa från andra hav hittar vägen till vår meny - samtidigt som vi upprätthåller de strängaste kvalitetskrav.

Kökschefen och hans team, som är samspelta sedan många år, ser till att bra produkter utan en massa onödiga krusiduller snabbt hamnar på din tallrik. Kökets filosofi är att i möjligaste mån servera nordtyska rätter, många hemgjorda rätter som exempelvis den omtyckta stekta sillen vittnar om köks-teamets kokkonst.

FörrätterFiskSkaldjurSpecialiteterKöttDesserter

Förrätter

  • ”Matjes” variation

    Northern-matjes på äpplök gräddfil
    med svart bröd

  • Salmon Tartare

    Rökt laxtaartar med rostad baguett
    och en liten salladbukett

  • Graven Lax

    på potatisrosti och honung-senapsås

  • Startplatta ”Haus Lissek”

    Kallfiskspecialiteter ”Lite av allt”
    med färsk baguette och smör

Soppor

  • Morot och ingefära soppa

    med rökt lax

  • Tomatsoppa

    med krutonger och färska örter

  • Potatisparmesansoppa

    med rökt bacon

  • Fiskgryta ”Fischmarkt”

    Klar gryta med läckra fisk- och grönsaksremsor

  • Bouillabaisse

    Tomatfisksoppa med färsk vitlök, havsfisk, räkor och grönsaker

Lax

  • Lax, stekt eller stewed

    sautéed peppers, pak choi och timjan potatis

  • Laxfilé stekt i smör

    med ratatouille grönsaker
    och tagliatelle

Gös

  • Gös Saltimbocca

    stekt gös filet med prosciutto och salvia,
    med medelhavsgrönsaker och rosmarin potatis

  • Stekt Gös

    potatisskorpa,
    riesling vinkål och Dijon senapssås

Torsk

  • Torsk i en Parmesanskorpa

    med potatisallad och liten gurksallad

  • Torskfilé ångad i vinsås

    med senapsås, kokt potatis och gurksallad

  • Torskfilé i ”Müllerin” stil

    mjölad och stekt i smör,
    drizzled med citronsaft,
    serveras med snö ärter och kokta potatisar

  • Torskfilé Med Svart Pudding

    med krämfärgkål och potatismos

Spätta

  • Spätta ”Büsum” stil

    stekt rödspätta med krabbor,
    med stekta stekt potatis

  • Spätta ”Müllerin” stil

    mjölad och stekt i smör,
    med citron smör, stekt persilja
    och kokta potatisar

  • Spätta ”Finkenwerder” stil

    fried plaice in butter
    covered with bacon cubes,
    with parsley potatoes

  • Alla spätta rätter kommer med en sallad sallad.

  • Räkor och pasta

    stekt rakör i vitlök
    på tagliatelle med chorizo,
    Körsbärstomater och grönsaker

  • Räkor ”Mediterranean”

    Stekt räkor i vitlökssmör
    med färska grönsaker,
    serveras med en krispig baguette

Våra klassiker

  • Lobscouse ”Sailor’s Style”

    med stekt ägg, rullad filé av marinerad sill,
    rödbetor och salladbukett

  • Rügen fisk tallrik

    en tallrik av zander och lax
    med provensalska grönsaker
    med tagliatelle

  • „Skipper-pan”

    olika ömt stekt fiskfiléer,
    på stekt potatis

  • Fischmarkt tallrik

    stekt torskfilé, gädda och lax
    med örtpotatis och en salladsalat

Fischmarkt Specialties

  • Fiskfondue för 2 personer

    olika fileter av baltisk och annan havsfisk,
    med salladsallad och tre dips,
    samt nybakad baguette

  • Fiskplatta ”Neptun” för 2 personer

    stekt och ångad filé av zander, lax,
    sjöfågel och kung räkor med två såser,
    serveras med basmatiris och stekt potatis

  • Marulk

    stekt havskräftor medaljonger
    med apelspetsad kål och pepparrotmjölk

  • Sole

    från Nordsjön, med potatismos och sallad
    (på förbeställning)

Med Crispy Fried Potatis

  • Hemlagad stekt sill

    söt och syrlig
    serveras med stekt potatis

  • ”Matjes” variation

    sill nordisk stil
    med äpple och lök gräddfil
    och stekt potatis

  • Scaloppini

    från fläskfilé
    på grädde svamp och kokt potatis

  • Klassisk Wiener schnitzel

    med potatis och skinka sallad och gurksallad

  • Havtorn Creme Brulee

    med chokladglass

  • Rote Grütze

    Rügen röd fruktgelé med vaniljglass och grädde

  • Svenska iskupan

    vaniljglass med äppelmos, eggnog,
    chokladsås och grädde

  • Glass kopp

    Tre skopor glass av ditt val
    med färsk frukt och grädde

  • Chokladkaka

    ljummet serveras med päronsorbet

  • nougat klimpar

    med rostade plommon

Maritim atmosfär i hjärtat av Binz

Restaurangen Fischmarkt har många platser i det maritima gästrummet men även utomhusplatser på solterrassen direkt på strandpromenaden. Härifrån har du en obruten utsikt över bryggan och de måleriska kritklipporna.


Det typiskt nordtyska gästrummet är modernt utformat, en blå-vit färgkombination påminner om en maritim stil och är mycket inbjudande.